usdt手机钱包(www.caibao.it):云南的春天,不仅悦目,还好吃!

admin/2021-03-24/ 分类:宿州热点/阅读:

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问题:云南的春天,不仅悦目,还好吃!

时值早春

北方还在漫天冰雪

地处西南方陲的云岭大地

早已花开成海

充满了春的气息

△昆明宜良樱花谷。云南日报记者 杨峥 摄

△红河个旧加级寨。通讯员 胡艳辉 摄

睁开全文

△罗平油菜花海。通讯员 刘景威 卢永 罗旭 摄

而这个季节

也是云南人的“吃花季”

别人:哇,我要粗去看花花

云南人:哇,我要粗去吃花花...

为此

云南人早就开发出了

一整套的“吃花食谱大全”

△图源:一部手机游云南 企鹅吃喝指南/张小电

怎么样,是不是很好奇?

现在就追随着云报君一起

走进云南人神秘的吃花天下

香椿

在众多春菜中,云南人最熟悉的,也许就是春味“第一鲜”香椿了。香椿头,它不是草,是长在树上的“蔬菜”,香味怪异、营养厚实,具有健脾开胃、增强免疫力的功效。“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,香椿树在春霖降临之际长成树木,而在谷雨前后,香椿嫩芽如丝,是一年中忧伤的鲜味。

椿头苞

保山市龙陵县的椿头苞发了,椿头苞学名叫刺椿头、树头菜,因长在刺椿树的枝头而得名。刺椿树属落叶乔木,全身都长满了厉害带钩的刺,初生的枝芽呈包茎状,像刚冒出的马鹿角。刺椿头采割后,漂洗清洁,切成细丝煮食,也可用开水煮熟后洗净凉拌,味微苦,具有清热解毒的功效。

芦荟花

芦荟花你吃过吗?一年只有一季,实属最有“春天味”的野菜。然而,它并不是随处可见的野菜,属于元江独占。

不需要过多食材,洗净、撒上盐、糖、辣椒把一份战战兢兢的期待存入腌菜缸,经由岁月的发酵,芦荟花散发出奇异的香味。

马桑花

马桑花别名千年红、马鞍子、水马桑、黑虎大王、桑果花;有清新明目、消炎排毒、滋润肠胃的功效。大理巍山人习惯把马桑花和腊肉一起炒着吃。

金雀花

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高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中,形貌过用金雀花当食材及茶材的例子:“春初开,形状金雀,朵朵可摘,用汤焯,作茶供;或以糖霜、油、醋拌之,可作菜,甚清。”金雀花,长得形似嫩黄色的小鸟,小巧可爱。云南人常用它来煎蛋。

棠梨花

棠梨学名豆梨,蔷薇科梨属落叶乔木,别名甘棠、野梨、杜梨。单是这名称,就带着浓郁的古风和山野之气。

棠梨花悦目,也好吃,是多数云南人深爱的一道美食。春日里,到田野采回一小篮棠梨花蕾,开水焯烫一下,再用清水漂洗、浸泡,除去苦涩味,待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘,就是一道鲜美的时令春馔。

枇杷菜

在大理巍山人眼里,枇杷菜也是良药。入口稍许清凉,然则不苦,伴着青豆煮汤,满满的春天味道。

白花

每年春天,苍山杜鹃花开的时刻,大理最著名的一道野菜,就是白杜鹃花。人们把杜鹃花从山上采下来,除去花蕊,用清水煮沸、漂洗,然后浸泡在冷水中。吃的时刻,从冷水里捞起来,与青豆米同煮,一盆翠白相间的白杜鹃豆米汤便跃然眼前。

攀枝花

攀枝花又名木棉花、英雄花,它的花语是:英雄。早春的元江,满城红色,热情似火。

攀枝花虽然可以吃,但也不是整朵花都是可以食用的,它可食用的部门只有花蕊,有清热凉血的作用。

腊肉、酸肉、番茄......都可以和攀枝花搭配。

芭蕉花

芭蕉花是云南人桌上的鲜味,大部门家常菜的做法就是芭蕉花炒肉。其爽滑的口感深得人们喜欢。芭蕉花自己有些苦涩,需要经由人工揉搓、水炒等工序去除涩味。

除了芭蕉花炒肉外,香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南人风味菜品中不得不点的几样。

△图源:“保山广播电视台”微信民众号

芋头花

在大多数云南人的影象中,芋花是老人们的最爱。只要当季,在菜市场都能容易找到它的身影。

芋花可以说是一道家常菜,主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋花,芋花炒腊肉等也是不能多得的鲜味。

△图源:“保山广播电视台”微信民众号

石榴花

石榴花是经常见到但许多人却没吃过的花,着实吃起来很是稀奇,清新适口香气扑鼻。

炒石榴花所用的花朵,不是新鲜的石榴花,而是把新鲜石榴花的花蕊去除,主要保留它的花瓣部门,用开水烫一下,清水冲洗浸泡2天才可食用。

这么多山野鲜味来袭

你今年尝鲜了吗?

温馨提醒小同伴们:

大多数野菜,在烹饪前要举行焯水

焯水,着实是为了平安

在吃野菜、尝百花的这事上

炒、煮、煎、拌等烹饪方式都可以用上

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